Η κινέζικη λάχανο, ή αλλιώς bok choy, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά σε πολλές περιοχές του κόσμου. Χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια στις ασιατικές κουζίνες και σταδιακά γίνεται και μέρος της δυτικής διατροφής. Αυτό το νεαρό λαχανικό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι και εξαιρετικά θρεπτικό, γεμάτο βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Το bok choy είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη χορτοφαγική και vegan διατροφή, καθώς αντικαθιστά άριστα τα κρέατα, ενώ είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Τα φύλλα του bok choy είναι σκούρου πράσινου χρώματος, ενώ οι μίσχοι του είναι λευκοί ή ανοιχτό πράσινοι, γεγονός που το καθιστά όχι μόνο ελκυστικό στην εμφάνιση, αλλά και πλουσιότερο σε θρεπτικά συστατικά. Κατά τη…