Το ρεβίθι (Cicer arietinum) είναι ένα πολύπλευρο και θρεπτικό όσπριο που έχει γίνει δημοφιλές σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Είναι γνωστό ως βασικό συστατικό στη μεσανατολική και ινδική κουζίνα, αλλά έχει διαδοθεί και στις χορτοφαγικές και vegan διατροφές. Οι άνθρωποι επιλέγουν το ρεβίθι όχι μόνο λόγω της γεύσης του, αλλά και για τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες, οι οποίες αναγνωρίζονται τόσο από τη διατροφική επιστήμη όσο και από την παραδοσιακή ιατρική. Η πλούσια θρεπτική αξία του ρεβιθιού, όπως οι πρωτεΐνες, οι φυτικές ίνες, οι βιταμίνες και τα μέταλλα, μπορεί να συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας. Επιπλέον, λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη του, μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση των επιπέδων…