Η μανιόκα, γνωστή και ως κασάβα ή γιούκα, είναι μια εξαιρετικά πολυλειτουργική και θρεπτική ρίζα λαχανικών, που είναι δημοφιλής σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές, ιδιαίτερα στη Νότια Αμερική, την Αφρική και την Ασία. Η μανιόκα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, οι οποίοι καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο και αποτελούν τη βάση πολλών παραδοσιακών πιάτων. Οι άνθρωποι την καλλιεργούν εδώ και χιλιάδες χρόνια και έχει γίνει μία από τις πιο σημαντικές πηγές τροφής στον κόσμο, ειδικά σε περιοχές όπου το σιτάρι ή το ρύζι είναι δύσκολα προσβάσιμα. Οι ιδιαίτερες ιδιότητες της μανιόκας Λόγω των ειδικών της χαρακτηριστικών, η μανιόκα προσελκύει ολοένα και μεγαλύτερο ενδιαφέρον στις μέρες μας, κυρίως λόγω της αυξανόμενης ζήτησης…